พริกโอลีโอเรซิน

พริกเป็นส่วนประกอบสำคัญของพริก ซึ่งเป็นพืชในสกุล Capsicum เป็นสารที่ระคายเคืองต่อสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม รวมถึงมนุษย์ด้วย และทำให้เนื้อเยื่อที่พริกเข้าไปรู้สึกแสบร้อน พริกและสารประกอบที่เกี่ยวข้องหลายชนิดเรียกว่าแคปไซซินอยด์ ซึ่งพริกผลิตขึ้นเป็นเมแทบอไลต์รอง ซึ่งอาจใช้เพื่อขับไล่สัตว์กินพืชและเชื้อราบางชนิด พริกบริสุทธิ์เป็นสารประกอบผลึกถึงขี้ผึ้ง ไม่มีสี ไม่มีกลิ่น และไม่ชอบน้ำ

สารสกัดจากพริกมี 2 ประเภท ประเภทหนึ่งคือสารสกัดจากพริกที่มีน้ำมัน และอีกประเภทหนึ่งคือสารสกัดจากพริกที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบ สารสกัดจากพริกเป็นของเหลวสีส้มแดงที่มีความหนืด มีรสชาติบริสุทธิ์ ประสิทธิภาพคงที่ มีปริมาณความเผ็ดสูง และสามารถกระจายตัวในน้ำมันได้ดี นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงรสอาหารรสเผ็ดต่างๆ หรือเป็นวัตถุดิบในโรงงานผลิตอาหาร

● สารเติมแต่งอาหาร
เหมาะกับอาหารรสเผ็ด, ปรุงรสเผ็ด, ปรุงรสมาม่า, ผักดอง, มัสตาร์ด และอื่นๆ
● สารเคลือบฟังก์ชัน
สามารถนำไปใช้บนตัวเรือเพื่อป้องกันการเกาะติดของสาหร่ายและสิ่งมีชีวิตในทะเล สามารถนำไปใช้บนพื้นผิวของสายเคเบิลและไม้เพื่อป้องกันหนูกินได้ ปัจจุบันมีการใช้แคปไซซินเทียมในด้านนี้ในประเทศจีน