รังสีอัลตราไวโอเลต มลพิษในสิ่งแวดล้อม และวิถีชีวิตที่ผิดปกติ เป็นสาเหตุหลักของการกระตุ้นให้เกิดการผลิตอนุมูลออกซิเจนในผิวหนังมากเกินไป ในระยะยาวจะทำให้คอลลาเจนและเส้นใยอิลาสติกในเนื้อเยื่อผิวหนังคลายตัวและเปราะบาง และลดประสิทธิภาพการเผาผลาญของเซลล์ผิวหนังชั้นนอก จึงเร่งกระบวนการชรา ในปัจจุบัน สารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติกำลังครองตลาด และวัตถุดิบบางอย่างรวมถึงเออร์โกไธโอนีน เช่น วิตามินซี โคเอ็นไซม์คิวเท็น และกลูตาไธโอน ได้ถูกเพิ่มลงในเครื่องสำอางต่อต้านริ้วรอยเพื่อเป็นส่วนผสมในการต้านอนุมูลอิสระคุณภาพสูง
Ergothioneine เช่นเดียวกับกลูตาไธโอนคือ thiol แต่กลูตาไธโอนไม่เสถียรมาก ในทางตรงกันข้าม ergothioneine โดยทั่วไปมีอยู่ในรูปของ thione ในสารละลายที่เป็นกลางและเป็นด่างและสามารถต้านทานการเกิดออกซิเดชันของมันเอง มันถูกออกซิไดซ์เป็นสารประกอบไดซัลไฟด์ภายใต้สภาวะเช่น H2O2, Cu2 บวก และ pH ต่ำเท่านั้น เนื่องจาก ergothioneine ประกอบด้วยกลุ่ม imidazole และกลุ่ม sulfhydryl ด้วย จึงมีผลต้านอนุมูลอิสระที่ดีเช่นเดียวกับกลูตาไธโอน
กลูตาไธโอนเป็นโอลิโกเปปไทด์ที่มีโมเลกุลขนาดเล็กซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระขึ้นอยู่กับระบบ GSH-peroxidase-reductase (GSH-Px-Rx) ซึ่งสามารถกำจัดอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายและลิพิดเปอร์ออกไซด์ในร่างกายได้ จึงช่วยป้องกันความชราของผิวและการสะสมของเม็ดสี ผิวและให้ความรู้สึกเปล่งปลั่ง
รูปแบบหลักของกรด lysergic คือไธโอนซึ่งแตกต่างจากกลูตาไธโอนซึ่งคิดว่าทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมของกลูตาไธโอนในร่างกาย (แน่นอนว่ากรดเฟอรูลิกก็เช่นกัน) เนื่องจากกลูตาไธโอนเป็นโพลีเปปไทด์ ผลิตภัณฑ์ของกลูตาไธโอนจึงอาจมีปัญหาไม่สามารถคงอยู่ได้ในระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษา ในทางตรงกันข้าม ergothioneine มีความเสถียรที่ดี ซึ่งสามารถรับประกันการคงอยู่ของ ergothioneine ในระบบเครื่องสำอางได้อย่างมั่นคงโดยไม่กระทบต่อความเสถียรของระบบและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ และยังสามารถเอาชนะข้อเสียที่กลูตาไธโอนอาจไม่คงอยู่ในระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษา .
นอกจากนี้ ergothioneine ไม่ออกซิไดซ์ตามธรรมชาติภายใต้สภาวะ pH ทางสรีรวิทยา ไฟโบรบลาสต์ผิวหนังปกติของมนุษย์ที่ได้รับการรักษาด้วยเออร์โกไธโอนีนจะมีระดับเปอร์ออกไซด์ต่ำหลังจากการจำลองการฉายรังสียูวีจากแสงอาทิตย์ และความสามารถของเซลล์ในการดูดซับ สะสม และใช้ประโยชน์จากเออร์โกไธโอนีนทำให้กรดอะมิโนธรรมชาตินี้และตัวรับ/ตัวขนส่งเป็นส่วนสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของผิวหนัง ช่วยยับยั้งการแสดงออกของปัจจัยเนื้อร้ายของเนื้องอก- (TNF-) และ MMP-1 และลดระดับของ ROS ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการเสื่อมสภาพของผิวหนังที่เกิดจากรังสียูวี โดยเฉพาะการก่อตัวของริ้วรอย
Ergothioneine เป็นกรดอะมิโน imidazole ที่มีกำมะถัน ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถสังเคราะห์ ergothioneine ได้เอง แต่สามารถรับได้จากอาหารผ่านโปรตีนขนส่ง OCTN1 เท่านั้น และอุดมไปด้วยเนื้อเยื่อและเซลล์เฉพาะของมนุษย์ ในแง่ของการทำงานทางชีวภาพ ergothioneine ถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระภายในเซลล์ตามธรรมชาติที่คล้ายกับแอลกอฮอล์ในไซโตพลาสซึมและกลูตาไธโอน กลูตาไธโอนยังทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและตัวล้างพิษ ซึ่งหมายความว่าช่วยกำจัดสารที่อาจเป็นอันตรายในร่างกายด้านใดด้านหนึ่ง ในเวลาเดียวกัน ergothioneine ปกป้อง DNA จากความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น
