การกินของหวานสามารถผ่อนคลายประสาทของคนได้ เมื่อจังหวะชีวิตของผู้คนเริ่มเร็วขึ้นเรื่อย ๆ ความกดดันในชีวิตและการทำงานก็เพิ่มขึ้นเพื่อให้ตัวเองมีความสุข ผู้บริโภคจึงเลือกรับประทานของหวานเพื่อคลายเครียดมากขึ้น อาหารหลายชนิดมีส่วนผสมเช่น erythritol หรือ stevia ดังนั้น erythritol หรือ stevia ต่างกันอย่างไร?
อิริทริทอลหรือหญ้าหวานอย่างไหนดีกว่ากัน
ทั้งอีริทริทอลและสตีวิโอไซด์เป็นน้ำตาล Erythritol และ stevioside มีลักษณะที่แตกต่างกัน Erythritol สกัดจากข้าวโพด หลังจากการวิจัยและทดสอบซ้ำแล้วซ้ำอีกโดยนักวิทยาศาสตร์ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่า erythritol Britol ปลอดภัย และ erythritol ผลิตในประเทศจีน ซึ่งมีน้ำตาลต่ำมาก Erythritol จะไม่ถูกดูดซึมและย่อยสลายโดยร่างกายมนุษย์ในร่างกายมนุษย์ และจะไม่ถูกเพิ่มเข้าไปในการเผาผลาญของร่างกายมนุษย์ โมเลกุลของอีริทริทอลมีขนาดเล็กมาก มีความทนทาน และไม่ก่อให้เกิดความรู้สึกไม่สบายต่อร่างกายมนุษย์ สตีวิโอไซด์สกัดจากใบของหญ้าหวานรีบาเดียน่า สตีวิโอไซด์ถูกปลูกในต่างประเทศเป็นครั้งแรก และตอนนี้จีนก็เริ่มพัฒนาเช่นกัน ประวัติการพัฒนาของหญ้าหวานมีชื่อเสียงในต่างประเทศมาอย่างยาวนานและยังผ่านการรับรองความปลอดภัยอีกด้วย
ความแตกต่างระหว่างสตีวิออลไกลโคไซด์และอิริทริทอล
Erythritol ส่วนใหญ่สกัดจากข้าวโพด หลังจากการวิจัยและทดสอบซ้ำแล้วซ้ำอีกโดยนักวิทยาศาสตร์ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าปลอดภัยและได้รับการรับรองสำหรับการผลิตในประเทศ เป็นผงผลึกสีขาวที่มีรสหวานและไม่ดูดซับความชื้นได้ง่าย มีความเสถียรที่อุณหภูมิสูง Erythritol มีความเสถียรในช่วง pH ที่กว้าง เมื่อละลายในปากจะอุ่นและเย็น ใช้กับอาหารได้ทุกชนิด ในเวลาเดียวกัน เนื่องจากโมเลกุลของอีริทริทอลมีขนาดเล็กเป็นพิเศษ ความทนทานจึงเป็นข้อได้เปรียบที่หาได้ยาก และโดยพื้นฐานแล้วมันจะไม่ก่อให้เกิดความรู้สึกไม่สบายต่อร่างกายมนุษย์
สตีวิโอไซด์หรือที่เรียกว่าสตีวิโอไซด์ สตีวิโอไซด์ สตีวิโอไซด์เป็นสารให้ความหวานที่ให้ความหวานสูง แคลอรีต่ำ ซึ่งสกัดจากใบและลำต้นของหญ้าหวานสมุนไพร Compositae เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่มีผลข้างเคียงต่อร่างกายมนุษย์ โรคเบาหวาน โรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ โรคฟันผุ ฯลฯ มีผลการรักษาเสริมบางอย่าง ความหวานของสตีวิออลไกลโคไซด์เป็น 150-300 เท่าของน้ำตาลซูโครส แต่ค่าความร้อนประมาณ 1/250 ของน้ำตาลซูโครส สตีวิออลไกลโคไซด์เป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติที่มีแคลอรีต่ำซึ่งมีรสชาติใกล้เคียงน้ำตาลซูโครสมากที่สุด และได้รับการค้นพบในโลกและได้รับการอนุมัติจากกระทรวงสาธารณสุขและกระทรวงอุตสาหกรรมเบา สตีวิออลไกลโคไซด์เป็นสารทดแทนน้ำตาลซูโครสธรรมชาติชนิดที่สามที่มีมูลค่าการพัฒนาและการยกย่องด้านสุขภาพรองจากอ้อยและน้ำตาลหัวบีท และเป็นที่รู้จักในระดับนานาชาติว่าเป็น "แหล่งน้ำตาลที่สามของโลก" ในขณะที่ผู้คนให้ความสำคัญกับสุขภาพมากขึ้น สตีวิโอไซด์ซึ่งเป็นน้ำตาลเชิงหน้าที่จึงถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร และมีโอกาสนำไปใช้ในวงกว้างมาก
สำหรับความสัมพันธ์ระหว่างสารให้ความหวานตามธรรมชาติกับอีริทริทอล ก่อนอื่น ไม่ว่าจะเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติหรืออีริทริทอล สารทดแทนน้ำตาลจะเข้ามาแทนที่ตลาดของซูโครสและสารให้ความหวานสังเคราะห์เป็นอันดับแรก และตลาดสารให้ความหวานจากธรรมชาติจะมีการเติบโตอย่างรวดเร็ว สำหรับหญ้าหวานและอิริทริทอลนั้นมีทั้งการแข่งขันและเสริมกัน Erythritol อยู่ระหว่างสังเคราะห์และธรรมชาติ เกิดขึ้นจากการหมัก ในแง่ของการใช้งานซ้ำทั่วโลกหรือต่างประเทศ มันเป็นของผลิตภัณฑ์รุ่นเก่า แต่ไม่สามารถปฏิเสธข้อดีและคุณลักษณะของมันได้ ด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและความหวานต่อหน่วยต่ำที่ 60 เปอร์เซ็นต์ -70 เปอร์เซ็นต์ อย่างไรก็ตาม ในแง่ของหน่วยความหวานและค่าใช้จ่ายในการนำไปใช้ หญ้าหวานดีกว่าอิริทริทอล
