สารให้ความหวานแบบผง Erythritol

Erythritol คืออะไร?
Erythritol สารให้ความหวานเติมน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์สี่คาร์บอนที่มีสูตรโมเลกุลของ C4H10O4 Erythritol มีอยู่อย่างกว้างขวางในธรรมชาติเช่นเห็ดเชื้อรา, ไลเคน, แตง, องุ่น, ลูกแพร์, เลนส์ตาสัตว์, พลาสมา, ของเหลวในครรภ์น้ำอสุจิและปัสสาวะสามารถตรวจพบในปริมาณเล็กน้อยและในอาหารหมัก มันสามารถผลิตได้โดยการหมักกลูโคส มันเป็นผงผลึกสีขาวที่มีรสหวานสดชื่นไม่ง่ายที่จะดูดซับมีความเสถียรที่อุณหภูมิสูงมีความเสถียรในช่วง pH กว้างและมีความรู้สึกเย็นเล็กน้อยเมื่อละลายในปาก เหมาะสำหรับอาหารที่หลากหลาย

1. Erythritol เป็นสารให้ความหวานแบบศูนย์แคลอรี่ตามธรรมชาติในขณะที่ไซลิทอลมีแคลอรี่

2. Erythritol มีความอดทนสูงกว่าไซลิทอล แอลกอฮอล์น้ำตาลทั้งหมดจะทำให้เกิดอาการท้องร่วงหากกินมากเกินไปและมีปัญหาเรื่องความอดทนและ erythritol เป็นความอดทนสูงสุดของร่างกายมนุษย์
3. ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดเฉลี่ยและดัชนีอินซูลินเฉลี่ยของ erythritol ต่ำกว่าของไซลิทอล ดังนั้น erythritol จึงมีผลกระทบต่อน้ำตาลในเลือดน้อยและยังมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
4. แอลกอฮอล์น้ำตาลจำนวนมากจะรู้สึกเย็นเมื่อรับประทานอาหาร ความรู้สึกเย็นนี้มาจากความร้อนการดูดซึมของการสลายตัว เมื่อมันละลายมันจะดูดซับความร้อนของคุณดังนั้นเราจึงรู้สึกเย็น ระดับของความเย็นของแต่ละผลิตภัณฑ์จะแสดงโดยสัมประสิทธิ์ความร้อนของการละลายและการดูดซึม Erythritol มีความร้อนสูงที่สุดของการสลายตัวและการดูดซึมและความเย็นของมันคือสูงสุด
5. ในแง่ของกระบวนการผลิต Erythritol เป็นเพียงหนึ่งเดียวในบรรดาแอลกอฮอล์น้ำตาลทั้งหมดที่ผลิตโดยการหมักซึ่งใกล้เคียงกับการเปลี่ยนแปลงตามธรรมชาติและการสกัด แอลกอฮอล์น้ำตาลอื่น ๆ เกิดจากไฮโดรเจนดังนั้นกระบวนการผลิตจึงแตกต่างกัน
6. Erythritol นั้นไม่ใช่การใช้ไฟฟ้าแบบไฮดรอกและแอลกอฮอล์น้ำตาลอื่น ๆ มีระดับการดูดความชื้นที่แตกต่างกันและสนามแอปพลิเคชันจะขยายตัวหากไม่ดูดซับความชื้น
7. ไซลิทอลส่วนใหญ่ใช้ในสาขาขนมและยาในยุโรป แม้ว่าไซลิทอลจะถูกเพิ่มเข้ามาในปริมาณที่เหมาะสมในกฎระเบียบขององค์การอาหารและยาและกฎระเบียบของยุโรปการบริโภคไซลิทอลมากเกินไปจะทำให้เกิดอาการเช่นน้ำตาลในเลือดสูงและท้องเสีย