ผง D-PSICOSE

คำอธิบายผลิตภัณฑ์

D-PSICOSE หรือที่รู้จักกันในชื่อ D-Ribose -2- hexulose มีสูตรโมเลกุลของ C6H1206 และมวลโมเลกุลสัมพัทธ์ของ 180.16 D-PSICOSE เป็นหนึ่งในน้ำตาลที่หายากที่มีปริมาณต่ำในธรรมชาติ สถานะผลึกสีขาวความสามารถในการละลายสูงความหวานคือ 70% ของซูโครสมีรสชาติคล้ายกับซูโครสเนื่องจากความหวานต่ำมักใช้ร่วมกับ stevioside และ mogroside นอกเหนือจากการใช้เป็นสารให้ความหวานแล้ว D-PSICOSE ยังสามารถใช้เป็นฟิลเลอร์อาหารได้ทำให้มีการปรับปรุงปริมาณและพื้นผิวที่แน่นอน นอกจากนี้อัลลูโลสยังมีลักษณะของความหนืดต่ำการบราวนิ่งง่ายความต้านทานกรดและความต้านทานความร้อนและมีการใช้งานที่หลากหลายในสาขาอาหาร การบริโภค D-PSICOSE ของมนุษย์ประมาณ70% ถูกดูดซึมเข้าไปในของเหลวจากลำไส้เล็กจากนั้นก็ขับออกมาในรูปแบบของปัสสาวะหรืออุจจาระ แม้ว่าส่วนหนึ่งจะถูกดูดซึมโดยร่างกาย แต่อัตราการแปลงพลังงานต่ำมาก

การรับรองระหว่างประเทศ

1. ในปี 2011 องค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาได้รับการอนุมัติอย่างเป็นทางการ D-PSICOSE เป็นสาร GRAS ทำให้ D-PSICOSE ใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารและส่วนผสมในอาหารบางชนิด

2. ในปี 2559 มีการกำหนดว่าอัลลูโลสจำเป็นต้องรวมอยู่ในฉลากโภชนาการ และแต่ละกรัมของ allulose จะต้องคำนวณเป็น 4 แคลอรี่

3. ใน 2 0 19 มันตกลงที่จะลบ allulose ออกจากทั้งหมดและน้ำตาลเพิ่มอีก 0.4 แคลอรี่ต่อกรัมของ allulose คำนวณ

ฟังก์ชั่นผลิตภัณฑ์

Allulose ส่วนใหญ่ขายเป็นวัตถุดิบสารให้ความหวานในไม่กี่ประเทศเช่นอเมริกาเหนือญี่ปุ่นและเกาหลีใต้ในรูปแบบของโมโนเมอร์หรือน้ำตาลผสมและสามารถใช้ในการพัฒนาเครื่องดื่มปลอดน้ำตาลขนมเบเกอรี่และผลิตภัณฑ์นม

Coca-Cola ใช้การผสมผสานระหว่าง allulose และ steviol glycosides ใน fuzemever มะนาวมะนาวชาและเครื่องดื่มชาเขียวมะม่วงเขตร้อนและขนมโยเกิร์ตเด็ก chobani ใช้น้ำตาลผลไม้และอัลลูโลสเป็นสารให้ความหวานปราศจากน้ำตาล

การใช้ allulose ในอาหารอบไม่เพียง แต่สามารถลดปริมาณน้ำตาลและความร้อนของผลิตภัณฑ์ปรับปรุงสีของผลิตภัณฑ์ แต่ยังปรับปรุงประสิทธิภาพการเกิดฟองของไข่ขาวและปรับปรุงความทนทานและความต้านทานแรงดึงของการสร้างฟิล์มแป้ง อาการบวมและปากได้รับการปรับปรุง

Pocan และคณะ พบว่าหลังจากเพิ่ม Allulose ในการพัฒนาขนมหวานเจลาตินปริมาณน้ำของขนมที่อ่อนนุ่มจะเพิ่มขึ้นความยืดหยุ่นจะสูงขึ้นผลึกจะลดลงและผลิตภัณฑ์มีแคลอรี่ต่ำและ "พื้นผิว" เปลี่ยนแปลงน้อยลงในช่วงระยะเวลาการเก็บรักษา

Allulose มีผลกระทบที่ชัดเจนในการลดระดับน้ำตาลในเลือดลดไขมันในเลือดป้องกันโรคเบาหวานและโรคอ้วนและเป็นวัตถุดิบที่ดีมากสำหรับการพัฒนาอาหารที่ใช้งานได้ผลิตภัณฑ์สุขภาพและยาสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและโรคอ้วน

นอกจากนี้ Allulose สามารถใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับยารักษาโรคทางระบบประสาทและในเวลาเดียวกันแสดงให้เห็นถึงศักยภาพที่ดีในการป้องกันโรคฟันผุและการจัดการกับโรคที่เกิดจากความเครียดออกซิเดชั่น

การบรรจุหีบห่อ