ซัลโฟราเฟนคืออะไร?
เป็นที่ทราบกันดีว่าการรับประทานผัก โดยเฉพาะผักตระกูลกะหล่ำ เช่น บรอกโคลี เป็นส่วนสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ผักเหล่านี้ทำให้เรามีสุขภาพที่ดีได้อย่างไร?
ในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา นักวิทยาศาสตร์สามารถถอดรหัสได้ว่าไฟโตนิวเทรียนท์ทำงานอย่างไรในพืชเหล่านี้และวัดค่าของมันได้ในที่สุด แต่ให้ทำความเข้าใจว่าพวกมันเพิ่มการป้องกันของร่างกายอย่างไร เช่น การต่อสู้กับปฏิกิริยาออกซิเดชันและการอักเสบ และการป้องกันความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ
ผงซัลโฟราเฟนที่สกัดจากต้นอ่อนบรอกโคลีเรียกอีกอย่างว่าดอกกะหล่ำ เป็นการกลายพันธุ์ของบราสซิกาโอเลราเซียซึ่งเป็นของบราสสิก้า ตระกูลครัปเฟอเร ส่วนที่กินได้คือก้านดอกและดอกอ่อนสีเขียว มีสารอาหารมากมาย เช่น โปรตีน น้ำตาล ไขมัน วิตามิน และแคโรทีน เป็นต้น
Sulforaphane หรือชื่อ SFN ได้จากการย่อยสลายกลูโคซิโนเลต (กลู) โดยไมโรซิเนสจากพืช สูตรโมเลกุลคือ C6H11NOS2 สามารถหาได้จากบรอกโคลี คะน้า แครอทหัวกลมเหนือ และพืชตระกูลกะหล่ำอื่นๆ Sulforaphane เป็นสารต้านอนุมูลอิสระทั่วไป ดังนั้นจึงสามารถใช้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อสุขภาพและเครื่องสำอาง
หน้าที่หลักของซัลโฟราเฟนคืออะไร?
1. Sulforaphane มีหน้าที่ต้านอนุมูลอิสระเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระและตัวล้างพิษที่ยาวนานและมีส่วนช่วยในความสมบูรณ์ของเซลล์ส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายเพื่อสุขภาพโดยรวมและความเป็นอยู่ที่ดีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระทั่วไปดังนั้นจึงสามารถใช้ใน ผลิตภัณฑ์เสริมสุขภาพและเครื่องสำอาง
2. ซัลโฟราเฟนมีฤทธิ์ต้านมะเร็งที่ดีเยี่ยมและเป็นตัวเหนี่ยวนำหลายหน้าที่ ซึ่งสามารถกระตุ้นให้ร่างกายผลิตเอนไซม์ล้างพิษประเภท II ได้แก่ กลูตาไธโอนทรานสเฟอร์เรสและควิโนนรีดักเตส ซึ่งสามารถสร้างความต้านทานต่อสารก่อมะเร็งหลายชนิด จึงมีบทบาทต้านมะเร็ง
