ซานแทนกัมเกรดอาหาร

ซานแทนกัมหรือที่เรียกว่าแซนแทนกัม เป็นสารประกอบนอกเซลล์จากจุลินทรีย์ที่ผลิตโดย Xanthomnas campestris โดยมีคาร์โบไฮเดรตเป็นวัตถุดิบหลัก (เช่น แป้งข้าวโพด) ผ่านกระบวนการหมัก โพลิแซ็กคาไรด์ มีคุณสมบัติทางรีโอโลยีเฉพาะตัว ละลายน้ำได้ดี เสถียรต่อความร้อน กรดและด่าง และเข้ากันได้ดีกับเกลือต่างๆ สามารถใช้เป็นสารทำให้ข้น สารแขวนลอย อิมัลซิไฟเออร์ และสารทำให้คงตัวได้ ใช้ในอุตสาหกรรมมากกว่า 20 แห่ง เช่น อาหาร ปิโตรเลียม และยา เป็นโพลิแซ็กคาไรด์จากจุลินทรีย์ที่มีขนาดการผลิตที่ใหญ่ที่สุดและมีการใช้งานหลากหลายในโลก

1. สารแขวนลอยและอิมัลซิไฟเออร์
ซานแทนกัมมีผลในการแขวนลอยที่ดีต่อของแข็งที่ไม่ละลายน้ำและหยดน้ำมัน โมเลกุลของซานแทนกัมโซลสามารถสร้างโคพอลิเมอร์รูปริบบิ้นที่มีพันธะซุปเปอร์บอนด์เพื่อสร้างโครงสร้างเครือข่ายคล้ายกาวที่เปราะบาง จึงสามารถรองรับรูปร่างของอนุภาคของแข็ง หยดน้ำ และฟองอากาศได้ แสดงให้เห็นถึงความเสถียรของอิมัลชันที่แข็งแกร่งและความสามารถในการแขวนลอยสูง
2. การทำให้ข้น
สารละลายซานแทนกัมมีลักษณะความเข้มข้นต่ำและความหนืดสูง (ความหนืดของสารละลายในน้ำ 1% เทียบเท่ากับเจลาติน 100 เท่า) และเป็นสารเพิ่มความข้นที่มีประสิทธิภาพ
3. เสถียรภาพทางความร้อน
ความหนืดของสารละลายแซนแทนกัมจะไม่เปลี่ยนแปลงมากนักเมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนไป ความหนืดของโพลีแซ็กคาไรด์ทั่วไปจะเปลี่ยนไปเนื่องจากความร้อน แต่ความหนืดของสารละลายแซนแทนกัมจะเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยระหว่าง 10-80 องศา แม้จะมีความเข้มข้นต่ำ สารละลายในน้ำยังคงแสดงความหนืดสูงที่เสถียรในช่วงอุณหภูมิที่กว้าง สารละลายแซนแทนกัม 1% (ที่มีโพแทสเซียมคลอไรด์ 1%) ถูกให้ความร้อนจาก 25 องศาถึง 120 องศา ความหนืดลดลงเพียง 3% เท่านั้น
4. ความคงตัวต่อกรดและด่าง
สารละลายแซนแทนกัมมีความคงตัวต่อกรดและด่างมาก ความหนืดจะไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อค่า pH อยู่ระหว่าง 5-10 และความหนืดจะเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยเมื่อค่า pH ต่ำกว่า 4 และสูงกว่า 11 ในช่วงค่า PH3-11 ความแตกต่างระหว่างความหนืดสูงสุดและต่ำสุดจะน้อยกว่า 10% แซนแทนกัมสามารถละลายได้ในสารละลายกรดต่างๆ เช่น กรดซัลฟิวริก 5% กรดไนตริก 5% กรดอะซิติก 5% กรดไฮโดรคลอริก 10% และกรดฟอสฟอริก 25% และสารละลายกรดแซนแทนกัมเหล่านี้ค่อนข้างเสถียรที่อุณหภูมิห้อง คุณภาพของชิ้นส่วนไม่เปลี่ยนแปลงเป็นเวลาหลายเดือน แซนแทนกัมยังละลายได้ในสารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์และมีคุณสมบัติเพิ่มความข้น สารละลายที่ได้ค่อนข้างเสถียรที่อุณหภูมิห้อง ซานแทนกัมสามารถสลายตัวได้โดยสารออกซิไดเซอร์ที่มีฤทธิ์รุนแรง เช่น กรดเปอร์คลอริก และกรดเปอร์ซัลฟิวริก โดยการสลายตัวจะเร็วขึ้นเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น

อีเมล:chriswang@sheerherb.com
วอทส์แอพ: +86-13289873310
วีแชท: +86-13289873310