สารสกัดจากมะกอกสามารถแบ่งออกเป็นสารสกัดจากใบมะกอกและสารสกัดจากผลมะกอก ปัจจุบันสารออกฤทธิ์ส่วนใหญ่ในท้องตลาดสกัดจากใบมะกอก สารออกฤทธิ์ที่สกัดจากใบมะกอกส่วนใหญ่ประกอบด้วย: oleuropein, hydroxytyrosol, maslinic acid และ oleanolic acid ส่วนประกอบหลักที่สกัดจากผลมะกอกคือโพลีฟีนอลจากมะกอกและไฮดรอกซีไทโรซอล จะเห็นได้ว่าไฮดรอกซีไทโรซอลสามารถสกัดได้จากทั้งใบมะกอกและผลมะกอก
สารสกัดจากใบมะกอกเป็นสารที่สกัดจากใบของต้นมะกอก ใบดิบมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ เช่น โอเลอโรพีน ไฮดรอกซีไทโรซอล และโพลีฟีนอลและฟลาโวนอยด์อื่นๆ สารออกฤทธิ์เหล่านี้ทำให้ใบมะกอกมีรสขมและฉุน
สารสกัดจากผลมะกอก สกัดจากเนื้อมะกอกอิตาลีพันธุ์พิเศษ พันธุ์นี้มีความพิเศษตรงที่มีเวอร์บาสโคไซด์สูงมาก สารไฟโตนิวเทรียนท์ เวอร์บาสโคติน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังที่สุดเท่าที่เคยพบในต้นมะกอก กากมะกอกเป็นวัตถุดิบทุติยภูมิที่มีคุณค่า ซึ่งอุดมด้วยโพลีฟีนอล ซึ่งเหลือจากการผลิตน้ำมันมะกอก การศึกษานี้ตรวจสอบผลการป้องกันของสารสกัดโพลีฟีนอลของกากมะกอก (OPE) ต่อความมีชีวิตของเซลล์และการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของเซลล์ HepG2 ของมนุษย์ที่เลี้ยงภายใต้ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันที่เกิดจากเติร์ต-บิวทิล ไฮโดรเปอร์ออกไซด์ (tBOOH)
อะไรคือความแตกต่างระหว่างสารสกัดจากใบมะกอกและสารสกัดจากผลมะกอก?
ใบมะกอกเป็นวัตถุดิบ:
Hydroxytyrosol ในใบมะกอกได้จากการสกัด oleuropein จากใบมะกอกแล้วไฮโดรไลซ์ ปริมาณผงของไฮดรอกซีไทโรซอลคือ 3 เปอร์เซ็นต์ -20 เปอร์เซ็นต์ ; ข้อกำหนดของสารสกัดคือ 40 เปอร์เซ็นต์ และ 50 เปอร์เซ็นต์
ข้อเสียของผง: หลังจากการไฮโดรไลซิสของ picroside เนื้อหาของสารสกัดจะอยู่ที่ประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์ ต้องเพิ่มซิลิกอนไดออกไซด์และใช้วิธีทำให้แห้งด้วยไมโครเวฟ ผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณเถ้าสูงและจับตัวเป็นก้อนได้ง่าย Hydroxytyrosol มีอยู่ในรูปของของเหลวในธรรมชาติ
ข้อดีของผง: เหมาะสำหรับลูกค้าที่ให้ผลผลิตสูง ต้นทุนต่ำ และไม่มีความต้องการปริมาณของเหลวและขี้เถ้า
สารสกัดจากใบมะกอกช่วยรักษาปัญหาที่เกี่ยวข้องกับอายุ กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและรักษาการติดเชื้อแบคทีเรีย การค้นพบล่าสุดเกี่ยวกับประโยชน์ของสารสกัดจากใบของพืชนี้คือความสามารถในการป้องกันจุลินทรีย์ เนื่องจากการมีอยู่ของสารประกอบ Ainoate Calcium ซึ่งมีฤทธิ์ต้านแบคทีเรียและไวรัสที่ทรงพลัง และสามารถยับยั้งแบคทีเรียและไวรัสไม่ให้แพร่เชื้อต่อไปได้
สารสกัดจากใบมะกอกสามารถรักษาโรคที่เกิดจากเชื้อก่อโรค ได้แก่ หวัด ไข้หวัด เริม งูสวัด เยื่อหุ้มสมองอักเสบ วัณโรค การติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ มาลาเรีย เลือดเป็นพิษ และการติดเชื้อบริเวณแผลผ่าตัด แพทย์เชื่อว่าช่วยลดความดันโลหิตและเพิ่มการไหลเวียนโลหิต นอกจากนี้,สารสกัดจากใบมะกอกมีผลในการลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ดี
ผลมะกอกเป็นวัตถุดิบ:
ไฮดรอกซีไทโรซอลในผลมะกอกสกัดจากกากมะกอกหลังการสกัดน้ำมัน และปริมาณไฮดรอกซีไทโรซอลที่สกัดได้คือ 25 เปอร์เซ็นต์ -40 เปอร์เซ็นต์
ข้อดี: ใช้กระบวนการสกัดและตกผลึก เพิ่มเด็กซ์ทรินและเตาอบแห้ง มีปริมาณเถ้าต่ำ ไหลได้ดี และละลายน้ำได้อย่างสมบูรณ์ เหมาะสำหรับเครื่องสำอางและเครื่องดื่มเหลว
ข้อเสีย: ผลผลิตต่ำ ต้นทุนสูง
Hydroxytyrosol Extract: กากมะกอกหมักหลังจากการสกัดน้ำมันเพื่อให้ได้สารสกัดที่มีเนื้อหาสูงถึง 98 เปอร์เซ็นต์
ผลมะกอกมีสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอลซึ่งไม่พบในแหล่งอาหารอื่นๆ ทั่วไป มีโครงสร้างแตกต่างจากวิตามิน แคโรทีนอยด์ ไบโอฟลาโวนอยด์ โปรแอนโธไซยานิดิน และสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ ที่พบในผักและผลไม้Hydroxytyrosol เป็นสารต้านอนุมูลอิสระหลักในผลมะกอก และเชื่อกันว่ามีบทบาทสำคัญในคุณประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายของน้ำมันมะกอก
การวิจัยที่เกิดขึ้นใหม่เกี่ยวกับความสามารถของสารอาหารในอาหารที่มีผลต่อการส่งสัญญาณของเซลล์พบว่าสารประกอบของผลไม้มะกอกกระตุ้นเส้นทางโมเลกุลของทางเลือก ซึ่งรวมถึงเส้นทางที่เกี่ยวข้องกับการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพตามธรรมชาติ เช่น กลูตาไธโอน การกำหนดเป้าหมายเส้นทางการส่งสัญญาณของเซลล์ด้วยไฮดรอกซีไทโรซอลได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีผลในการป้องกันสมอง หัวใจและหลอดเลือด สุขภาพผิวหนัง และอื่นๆ
